Q揚げ物に「火が通っているかわかる」方法はありますか？

揚がるときの「音や泡の変化」、箸に伝わる「振動」、または「串を刺して温度を確かめる方法」で見分けることができます。 鍋の中の泡が小さくなり、パチパチという低い音からピチピチという高い音に変わって具材が上に浮かんできたら、水分が抜けて火が通ったサインです。 また、箸で持ち上げたときに中が沸騰して「ジジジ」と細かく震える感触があるか、あるいは中央に竹串を数秒刺して手首に当てたときにしっかりと熱さを感じる状態であれば、中まで熱が通っていることがわかります。 もし不安であれば、一度半分にカットして確認することをおすすめします。